Скачал серверный пак модов “All the mods 10” с Curseforge. Поскольку сборка использует NeoForge, установил в пак NeoForge 21.1.72(как на клиенте) с запуском с server.jar файла. Поставил флаг online mode=false.
В списке серверов вижу сервер, но после первого долгого подключения пишет ошибку connection reset и дальнейшие lost connection: Timed out
Это зависит от того, какие у вас стоят моды на сервере. Скорее всего, ваши моды довольно сильно потребляют оперативную память, либо здесь проблема в другом, что сильно сомневаюсь. Такую проблему можно решить, добавив оперативной памяти к серверу, либо как-нибудь его оптимизировать, но этого будет слишком мало.
Нужно больше ОЗУ. 6 гигов оперативы не потянет такую сборку с модами на 1.21, советую увеличить количество ОЗУ в двое и делать рестарты (либо вручную, либо автоматически) время от времени.